Nói đến món rươi là ta sẽ xếp ngay vào những món ăn mùa thu bởi vì rươi chỉ có mặt vào mùa này. Cũng do vậy mà dân gian có câu 'mùng 5 tháng 9, 25 tháng 10' hay 'tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5' để chỉ những ngày rươi nứt lỗ chui lên nhiều nhất.
Một ngày đầu đông se se lạnh, ngồi ăn rươi cùng với người tri kỷ, ta thấy yêu quý hơn cuộc sống của chính mình và nâng niu hơn những gì mình đang có. Chỉ còn 1-2 tuần nữa là hết mùa rươi, bạn hãy nhanh chóng tranh thủ lúc này làm chả rươi thật ngon đãi cả nhà!
vật liệu: (cho 4 - 6 người ăn)
- 150g rươi
- 75g thịt lợn xay (Hãy chọn loai có lẫn mỡ như thịt vai hay thịt mông)
- 1-2 quả trứng (phụ thuộc là bạn thích ăn xốp mềm hay đặc)
- 1/2 vỏ 1 quả quýt hôi hoặc là vỏ quýt để khô, thái chỉ mỏng hoặc thái nhỏ
- 5-10 cây thì là, rửa sach, thái nhỏ
- Gia vị
Cách làm:
Rươi rửa sạch bằng nước lạnh cho hết nhớt và hết rác rồi rửa bằng nước nóng già cho rụng bớt lông hay còn gọi là làm lông. Thì là thái nhỏ, vỏ quýt thái sợi thật mỏng hoặc thái nhỏ. Bạn nên thái sợi vì nó đồng nhất với rươi và khi ăn cũng cảm nhận được rõ hơn.
Cho thịt, thì là và vỏ quýt vào bát.
Trộn đều.
Đánh với trứng.
Sau đó cho rươi vào trộn cùng, cuối cùng thì mới cho gia vị trộn lên.
chú ý: nếu bạn cho gia vị vào trước thì rươi dễ bị vỡ và không còn béo ngậy nữa. Và chả rươi thì nên làm nhạt Một chút mới cảm nhận rõ được độ béo của rươi và mùi thơm của các nguyên liêu.
Ngoài ra, bạn có thể độn nhiều thịt hơn, mặc dù vậy như thế thì vị rươi sẽ giảm.
Múc rươi bằng một cái thìa canh khoảng 10 ml, rồi đồ xuống chảo, đồ từ một điểm thay cho trải ra để cho miếng chả được dày hơn thì ăn sẽ ngậy hơn. Rán vàng hai mặt, đập vào thành chảo cho ráo bớt mỡ rồi gắp ra ăn nóng.
Chả rươi có thể ăn nóng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt như ăn chơi buổi chiều, bún chả rươi, hay ăn cùng cơm như một món thịt khác.
Ngoài chả rươi thì bạn có thể làm nem rươi, rươi xào củ niễng (không có thì dùng măng, chả rươi lá lốt hay rươi kết hợp với lá gừng cũng được. Riêng quýt thì Hãy chọn loại quýt hôi từ vùng núi phía Bắc hoặc dùng vỏ quýt thường phơi khô.
Nguồn Internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét